מים שלנו
טהורים, שמורים וכשרים לאפיית מצות למהדרין
במרכז ההכנות לחג הפסח, כאשר כל פרט קטן זוכה לתשומת לב יתרה, יש מרכיב אחד שבלעדיו אין מצה – המים. אך לא כל מים מתאימים לאפיית מצות כשרות למהדרין.
כאן בדיוק נכנסים לתמונה 'המים שלנו' מים שנשמרים בקפדנות מרבית ומוכנים במיוחד לאפיית מצות כשרות לפסח, בהתאם לכל ההלכות והמנהגים.
מה זה בעצם "מים שלנו"?
"מים שלנו" הם מים שנשאבו מהבאר או מהברז לפני רדת החשכה, והושארו למשך לילה שלם (שלנו – כלומר, שנשמרו אצלנו לילה) בטמפרטורת החדר. המטרה היא להבטיח שהמים יהיו בטמפרטורה יציבה ונמוכה, ולא יחמיצו את הקמח בעת הלישה – מה שעלול לפסול את המצה.
שמירה קפדנית – מהרגע הראשון
המים נשאבים לפני שקיעת השמש, מועברים למכלים נקיים ומאוחסנים במקום קריר ומוצל – מבלי מגע עם מקור חום כלשהו. לעיתים רבות מתבצע התהליך תחת פיקוח של משגיח כשרות, במיוחד כאשר מדובר במאפיות המייצרות מצות למהדרין או מצות שמורות מהשדה.
למה זה חשוב כל כך?
אחת מהחומרות הבולטות בפסח היא החשש מחימוץ, ולכן כל שלב בתהליך ההכנה נבדק בקפידה. השימוש ב"מים שלנו" מבטיח שהלישה תעשה בתנאים ההלכתיים הנדרשים – מה שנותן שקט נפשי ושמירה על רמת כשרות גבוהה ביותר.
מתאים לכל קהילה
בין אם מדובר במצות רגילות, מצות שמורות או מצות בעבודת יד – השימוש במים שלנו מהווה בסיס חשוב לכל ייצור מצה מהודר. קהילות רבות בישראל ובעולם מקפידות להשתמש רק במים אלו, מתוך מסורת ומודעות להלכות החג.
